Opis

PAI MU TAN to biała herbata z prowincji Fujian, znana też pod nazwą Biała Piwonia. Charakteryzuje się słodkawym, łagodnym aromatem, choć intensywniejszym niż w przypadku innych białych herbat.

Herbata biała zawdzięcza swoje właściwości głównie obecności polifenoli, zwłaszcza z grupy katechin. Polifenole bardzo wydajnie zwalczają wolne rodniki, które odpowiedzialne są m.in. za tworzenia się komórek nowotworowych oraz starzenie się organizmu, a także za powstawanie płytki miażdżycowej. Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że biała herbata nie jest poddawana żadnej fermentacji. Dzięki temu listki nie tracą swoich właściwości zdrowotnych, a biała herbata opóźnia procesy starzenia oraz działa przeciwnowotworowo.

Wczesną wiosną herbaciane pędy składające się z jednego pąka oraz dwóch bardzo młodych, nierozwiniętych jeszcze liście pokrytych srebrny puszkiem zostają zerwane i przekazane do dalszej obróbki w wyniku której otrzymujemy jedna z najbardziej klasycznych propozycji wśród herbat białych.